“我爸小时候常摘马齿苋回来凉拌吃，现在七十多了还不便秘，真是有点神。”说这话的是个从事园艺工作的中年人永崋证券，家里种花种菜也种草药，从小就跟各种“野草”打交道。
听着像随口一说，可他一边讲，一边把马齿苋从地里拔了两把，处理干净，直接焯水。那架势，不是装，是生活习惯。
马齿苋这种植物，在很多地方都被当成“野草”处理。长得快，蔓延得猛，一场雨就能铺满菜地。可就在这种被忽略的生命力背后，隐藏着不少被低估的健康价值。
不是所有人都需要保健品，但人人都需要从日常饮食里找到身体的缓冲带。马齿苋，就是这种“看起来不值钱、其实很重要”的缓冲食物之一。
它在对付血管系统的损伤方面，作用不小。尤其是动脉硬化这块。马齿苋里头的植物性Omega-3脂肪酸含量不算高，但长期摄入，对血脂水平有轻度平衡作用。
和鱼油比当然远远不够，但它的优势不是含量，而是“伴随进入”，也就是搭配其他纤维、多酚类成分同时摄入，能减少脂质氧化速度。
动脉硬化本质上是慢性炎症、脂质沉积和血管壁结构改变共同作用的结果，而不是光靠胆固醇一项指标决定的。
摄入高脂食物后，如果有充足的可溶性植物纤维和抗氧化物，血脂升高幅度会下降不少。马齿苋里的黏液质、多种类黄酮可以降低胆固醇在血管内的沉积倾向。
研究观察中，那些饮食结构里常出现马齿苋的人群，动脉粥样硬化的影像学表现延后出现，血管顺应性也相对更稳定。不能说吃它就能逆转，但起码能减缓损伤进程。
这就很重要。因为很多人不是等到确诊才管血管，而是在“亚健康”阶段就已经埋下病因了。年轻时候大鱼大肉、喝酒熬夜、压力作息混乱，三十多岁开始发现血压波动、颈动脉变粗、下肢有冷感，这些都跟动脉硬化早期表现有关。
如果饮食中有马齿苋这类富含生物活性物质的野菜，某些过程的推进就能被拖慢。
另一点很少人关注的永崋证券，是马齿苋对肝胆系统的影响。肝是个代谢器官，每天承担合成、解毒、排泄多重任务，而胆则跟脂肪消化关系密切。这两个器官其实是互为依赖的。
马齿苋含有一些特殊的有机酸成分，在体内能提高胆汁酸分泌，同时刺激小肠蠕动，对消化功能是个正向促进。长期摄入对肝细胞的抗氧化酶体系也有增强效应。
不少实验显示，马齿苋提取物能提升谷胱甘肽过氧化物酶和超氧化物歧化酶的活性，这两者都是细胞抗氧化防线的核心成员。人在长期摄入高脂、高蛋白食物时，肝脏氧化压力会提升，脂肪变性、转氨酶升高就是信号。
如果有植物性抗氧化因子参与，细胞膜脂质的稳定性会高出不少。这就解释了为什么一些人吃得杂，但肝功能指标一直不错。
还有一个角度值得说说，那就是中老年群体的胆固醇代谢容易失衡，而马齿苋在调节胆固醇转化方向上也有一定作用。
部分研究显示，它能促进胆固醇向胆汁酸的转化，这样能避免胆固醇长期累积在血液中，形成沉积。
这不是快速反应型的机制，而是日积月累中发挥作用的。很多老年人吃药伤肝的背后，其实是基础饮食不均衡、缺少这种“辅助食物”缓冲。
再说个容易被轻视的问题——便秘。马齿苋富含可溶性和不可溶性纤维，二者都对肠道功能有帮助。便秘在现代人群中几乎是普遍现象，尤其是老年群体，肠道敏感度降低、运动减少、水分摄入少，再加上药物影响，排便障碍很常见。
便秘本身不致命，但带来的后果很广泛：血压升高、痔疮加重、睡眠紊乱，甚至影响肝肾代谢。
马齿苋的高水分+纤维组合正好适合缓解这种状态。它不像某些泻药是刺激型通便，而是通过增加粪便体积和水分含量，促进排便动作。
很多人吃马齿苋的经验是“吃完一顿，第二天轻松”，这个体验背后是非常清晰的生理反应。更重要的是，它不会让人产生依赖，能作为日常饮食的一部分长期使用。像那些靠泻药、靠酵素粉的人，身体其实是在透支自我调节能力。
讲这些不是要把马齿苋神化，它也有缺点，比如含草酸较高，尿结石体质不宜多吃。但就普遍饮食状况来看，它的综合价值还是很高的。
尤其是在现在这种蔬菜多靠温室、纤维含量低的饮食环境中，这类野菜提供的是被忽视的维度。它不像保健品那样标榜“功能”，但在代谢、排泄、抗氧化这几块，贡献是实打实的。
一些人以为吃得清淡就是养生，但如果饮食清淡却缺乏纤维、抗氧化成分和多样性，身体反而会越来越乏力。像马齿苋这类野生蔬菜，其实可以起到弥补营养空缺的作用。城市生活里大家讲究精致饮食，但真要把身体的基本功能撑住，还得靠这些最不显眼的“老土东西”。
那些不能吃高草酸、肾功能有问题的人，还有什么食物能达到类似马齿苋的效果吗？
可以说，有不少植物都具备这类综合性的功能。比如苋菜，它的可溶性纤维也比较高，对肠道润滑作用明显；苦苣虽然偏苦，但利胆排毒的效果也不错；红薯叶富含多酚，抗氧化能力很强，对肝脏修复有促进；还有菊苣，含有菊糖，能促进肠道菌群改善，减少便秘。
关键不是找替代品，而是理解“为什么需要这类食物”。身体的代谢需要缓冲带，这种缓冲不是靠单一成分解决的，是靠多维度配合。
像马齿苋这种植物，胜在组合拳：一点纤维、一点水分、一点植物脂肪、一点抗氧化物，全都没特别突出，但合在一起就能打破代谢僵局。
所以，不能吃马齿苋的人，饮食也不能总是精加工、光靠药补，要学会从自然食物里找到“结构性支持”。身体很多功能不是靠补，而是靠顺。
如果饮食结构错了，吃什么都难见效。反过来，如果结构对了，哪怕吃得不贵不多，也能挺住生活带来的各种损耗。这才是饮食养生的核心，不在于“吃什么神物”，而在于“少犯结构错误”。
以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生
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参考资料[1]林叶.马齿苋的生理活性及应用研究进展[J].福建轻纺,2024,(12):42-46
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